Berufsbild: Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ & EBA
Ein kreativer Beruf, der traditionelles Handwerk mit moderner Technologie und einer Leidenschaft für Genuss verbindet.
Aus der TV-Reihe «Berufsbilder aus der Schweiz».
© 2022 – SRF
Über den Beruf
Die Ausbildung zum/zur Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ) oder Berufsattest (EBA) ist eine Reise in die faszinierende Welt des Geschmacks. In diesem abwechslungsreichen Beruf erlernen Sie die Kunst, aus hochwertigen Rohstoffen eine beeindruckende Vielfalt an Backwaren, Konfiserie- und Schokoladenspezialitäten herzustellen.
Ihr Arbeitsalltag umfasst die Herstellung von frischem Brot und Kleingebäck, die Kreation von feinen Kuchen, Torten und Patisserie sowie die Fertigung von edlen Pralinés und Schokoladenprodukten. Sie planen Arbeitsabläufe, berechnen die benötigten Zutatenmengen, bedienen moderne Maschinen und überwachen Gär- sowie Backprozesse. Kreativität, handwerkliches Geschick und ein ausgeprägtes Bewusstsein für Qualität und Hygiene sind dabei die Schlüssel zum Erfolg.
Deine Karrieremöglichkeiten
Nach deiner Ausbildung stehen dir viele Wege offen. Spezialisiere dich, sammle wertvolle Erfahrungen und baue deine Karriere aus. Mit einer abgeschlossenen EFZ-Ausbildung und guten schulischen Leistungen hast du zudem die Möglichkeit, die Berufsmaturitätsschule zu besuchen, was dir den Zugang zu Fachhochschulen eröffnet.
Einblicke in die Berufswelt
Anforderungsprofile
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in diesem Beruf?
Diese vielseitige Ausbildung vereint die drei Handwerke Bäckerei, Konditorei und Confiserie. Sie erlernen die Herstellung von Brot und Backwaren, die Kreation von Torten und Feingebäck sowie die Fertigung von Pralinés und Schokoladenartikeln. Im Zentrum stehen Handgeschicklichkeit, Kreativität und der sorgfältige Umgang mit Lebensmitteln.
Was ist der Unterschied zwischen EFZ und EBA?
Die EFZ-Ausbildung (3 Jahre) ist umfassender und vertiefter. Im dritten Lehrjahr spezialisierst du dich entweder auf Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie. Die EBA-Ausbildung (2 Jahre) ist praktischer ausgerichtet und eignet sich für Lernende, die etwas mehr Zeit benötigen. Sie ist der ideale Einstieg in die Berufswelt und kann als Grundlage für eine verkürzte EFZ-Ausbildung dienen.
Wie lange dauert die Ausbildung?
Die berufliche Grundbildung als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA dauert 2 Jahre. Die Ausbildung mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ) dauert 3 Jahre. Die Praxis erlernen Sie in einem Ausbildungsbetrieb, ergänzt durch den Besuch der Berufsfachschule und überbetriebliche Kurse.
Welche Voraussetzungen sollte ich mitbringen?
Sie sollten einen guten Geschmacks- und Geruchssinn, Sinn für Formen und Farben sowie handwerkliches Geschick mitbringen. Wichtig sind zudem Kreativität, Zuverlässigkeit, ein hohes Hygienebewusstsein, eine gute körperliche Verfassung und die Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten. Für die EFZ-Ausbildung wird ein Abschluss der Volksschule auf mittlerer oder oberer Stufe erwartet.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es?
Nach dem Abschluss stehen dir zahlreiche Türen offen. Du kannst dich mit einer Berufsprüfung (BP) zum/zur Chef/in spezialisieren, eine Höhere Fachprüfung (HFP) zum/zur dipl. Betriebsleiter/in ablegen oder ein Studium an einer Höheren Fachschule (HF) oder Fachhochschule (FH) beginnen (Voraussetzung für FH ist die Berufsmaturität).